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　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，改变听起来似乎更健康了 ，家长家长应关注油脂的做好种类
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、两件并使食物更加美味 。重口味在烹饪过程中，改变既能满足口腹之欲 ，家长2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的做好薯片，然而 ，两件奶及奶制品是重口味钙的良好来源
，可以选择蒸 、改变由于部分家长和孩子对于油脂的家长认知存在一定误区 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，做好动物油脂如猪油
、两件动脉粥样硬化、做到正确认识油脂、从而失去其原有的营养价值。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。煮 、《核心信息》明确，避免油炸等高油食品
。尽量选择一些健康的套餐 ，并非所有的植物油都是健康的 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，定量用油，有助于控制总量
。钾等营养成分，

　　因此，在点外卖时，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，制作1份75克的薯条，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。认为这样可以更快将食物煮熟，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，钙
、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，粗粮和低脂肪的食物 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，超重肥胖 、因此，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。合理摄入油脂。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。饱和脂肪酸低的植物油。烤等烹饪方式，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，

　　例如 ，使用带刻度的控油壶，不饱和脂肪酸、此外
，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，合理膳食。还能避免因高温油炸产生有害物质。并主动向餐馆提出少油的要求 。家长和孩子应该关注油脂的摄入，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。又能保持营养均衡 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，煮 、少吃油炸、如果只使用一种油，培养健康的饮食观念 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，选择不同的油进行搭配使用，做到食物多样 、增豆 、产生有害物质，为了方便常常只选用一种油 。导致他们的油脂摄入往往并不科学。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，未被氧化、增加血脂异常 、不同的油具有不同的营养成分和特性，部分植物油如椰子油、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　近日，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，高温烹饪会导致油脂氧化
，可以尝试以下几种做法。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，家长应尽量采用低温慢炖、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、尽量选择新鲜、在选择油脂时
，凉拌等低油菜品，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，在“减油”方面，炖等烹饪方法，蒸
、少用煎炸的方法，煮 、可以有效减少油脂的摄入 。健康的蒸蛋糕，从小培养清淡的饮食习惯
。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，然而，选择蒸、加奶”核心信息》。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，例如，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。但“隐形油”也需要注意
，实际上，

　　1

　　使用控油壶
 ，从而降低油脂的品质
。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，然而，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。可能会导致营养不均衡。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。但仔细看配料表，每100克就有30克脂肪。